Miód spadziowy - spadź liściasta

Miód spadziowy, pozyskiwany ze spadzi liściastej, jest jednym z najbardziej unikatowych i cenionych rodzajów miodu. Spadź liściasta to słodka substancja wytwarzana przez niektóre gatunki owadów, żerujących na drzewach liściastych np. brzozach, dębach, klonach czy lipach. W Polsce pożytek pojawia się zwykle od czerwca do sierpnia, czasem do września, jeśli lato jest ciepłe (ciepłe noce) i bez długich ulew - deszcz zmywa spadź z liści. Miód ze spadzi liściastej charakteryzuje się ciemną barwą oraz intensywnym, bogatym smakiem z wyraźnymi nutami żywicznymi i leśnymi, co odróżnia go od innych rodzajów miodu. Miody ze spadzi liściastej w stanie płynnym posiadają barwę od zielonkawo-herbacianej po jasnobrązową (ze spadzi dębowej są ciemnobrązowe). W stanie skrystalizowanym przybierają barwę ciemniejszą (szarobrązową z odcieniem szarozielonym lub brązowym). W stanie płynnym jest gęstą cieczą, krystalizuje średnioziarniści.

• Lata spadziowe są kapryśne: wymagają masowego pojawu mszyc/miodówek + ciepłych nocy, a jedna większa ulewa potrafi przerwać pożytek z dnia na dzień.

• Spadź liściasta bywa silnie związana z lipą - w latach „lipowych” pasieki potrafią pracować „do zmierzchu”.

• Właściwości miodu spadziowego zależą od dominującego gatunku drzewa w okolicy - „dębowy” będzie inny niż „lipowy”.

• Często ma wyższą zawartość minerałów niż miody nektarowe - stąd głębszy profil.

Zalety miodu spadziowego (spadź liściasta):

1. Wysoka wartość odżywcza: Miód spadziowy jest bogaty w minerały, takie jak potas, magnez, żelazo, fosfor i mangan. Jego unikalny skład zapewnia cenne składniki odżywcze.
2. Właściwości antyoksydacyjne: Dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, miód spadziowy pomaga w neutralizowaniu wolnych rodników.
3. Wsparcie dla układu odpornościowego: Naturalne właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne miodu spadziowego mogą wzmacniać układ odpornościowy.
4. Korzyści dla układu oddechowego: Tradycyjnie stosowany do łagodzenia objawów związanych z chorobami układu oddechowego.
5. Zastosowanie w kosmetyce: Dzięki swoim właściwościom nawilżającym, regenerującym i antyseptycznym, miód spadziowy znajduje zastosowanie w produktach do pielęgnacji skóry, pomagając w utrzymaniu jej zdrowego wyglądu i regeneracji.
6. Unikalny smak i aromat: Jego intensywny, lekko żywiczny smak sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do herbaty, deserów oraz różnych potraw, wzbogacając ich smak unikalnymi nutami.

Miód spadziowy ze spadzi liściastej jest cennym dodatkiem do codziennej diety. Jego unikalne właściwości i zastosowanie kulinarne sprawiają, że jest to produkt wysoko ceniony zarówno przez koneserów miodu, jak i osoby dbające o aktywny tryb życia.

Co jednak warte zapamiętania to fakt, że nie należy poddawać żadnego miodu temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza, gdyż zawarte w nim białka (enzymy) zaczynają w tej temperaturze niszczeć.

 Miód spadziowy