Miód wielokwiatowy - jesienny ciemny

Miód wielokwiatowy jesienny charakteryzuje się złożonym smakiem i aromatem wynikającym z bogactwa roślin kwitnących późnym latem i jesienią. Ze względu na różnorodność roślin, z których pszczoły zbierają nektar w tym okresie, miód ten może mieć różne niuanse smakowe i zapachowe, ale zazwyczaj jest ciemniejszy i ma bogatszy smak niż miód wiosenny. Najczęściej w słoiku spotykają się: nawłoć (sierpień–wrzesień), wrzos (wrzesień), późne gryki z pól, jesienne astry i dzikie zioła, bywa też domieszka spadzi z liściastych/iglastych drzew. Zbiory zwykle od końca sierpnia do października - zależnie od pogody.

• To często ostatni mocny miód sezonu - pszczoły domykają nim zapasy na zimę.

• Skład to prawdziwa mapa roślin z okolicy.

• Długie ulewy lub szybki przymrozek potrafią przerwać pożytek z dnia na dzień - stąd duża zmienność dostępności między sezonami i niestety bywa limitowany.

Pod względem składu chemicznego miody wielokwiatowe cechuje duża różnorodność - wiosenne mają dużą zawartość cukrów prostych, natomiast letnie są bogatsze w enzymy, biopierwiastki i substancje o działaniu przeciwbakteryjnym. W miodzie wielokwiatowym znajdziemy wiele witamin (A, PP, C, B12, B6 i B2) i minerałów (żelazo, magnez, fosfor, potas, molibden, wapń). 

Smak i aromat:

Miód wielokwiatowy jesienny ma głęboki, pełny smak z wyraźnymi, często intensywniejszymi nutami niż miód wiosenny. Jego smak może być bardziej słodki z lekko goryczkowym posmakiem, co odzwierciedla różnorodność jesiennych roślin miododajnych. Aromat tego miodu jest bogaty i może przypominać mieszankę różnych kwiatów i ziół.

Właściwości zdrowotne:

Miód wielokwiatowy ma zbawienny wpływ na nasz nastrój - pomaga się rozluźnić i odprężyć. Ze względu na zawartość cukrów prostych (głównie glukozy i fruktozy) polecany jest w stanach przemęczenia, a także wyczerpania psychicznego i fizycznego. Dodany do jogurtu i posypany orzechami dostarczy twojemu dziecku nie tylko energii na cały dzień, ale i paliwa dla mózgu. Zawarta w miodzie łatwo przyswajalna glukoza doskonale odżywia serce - „główną pompę naszego organizmu”. Miód wielokwiatowy jest także strażnikiem naszej odporności i znakomitym „naturalnym wspomagaczem” w walce z przeziębieniem. 

Podobnie jak inne rodzaje miodu, miód wielokwiatowy jesienny ma szereg korzyści, w tym:

• Działanie antyoksydacyjne: Bogactwo antyoksydantów pomaga w neutralizowaniu wolnych rodników, co może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka wielu chorób.
• Właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne: Miód ten może wspierać układ odpornościowy i być pomocny w łagodzeniu stanów zapalnych.
• Wsparcie dla układu pokarmowego: Działa korzystnie na trawienie.

Rośliny, z których jest produkowany:

Miód wielokwiatowy jesienny jest pozyskiwany z nektaru różnych roślin kwitnących późnym latem i jesienią. Do typowych roślin, z których pszczoły zbierają nektar w tym okresie, należą:

• Rośliny łąkowe i polne: takie jak nawłoć, koniczyna, krwawnik i inne kwiaty polne, które kwitną do późnego lata.
• Drzewa i krzewy: może zawierać spadź liściastą, a także późno kwitnące gatunki, jak np. wrzosy, które dostarczają nektar wczesną jesienią.
• Uprawy rolnicze: w tym słonecznik, gryka i inne późno kwitnące uprawy, w tym zioła, jak tymianek, lubczyk czy cząber, które są ważnym źródłem nektaru dla pszczół.

Miód wielokwiatowy jesienny jest odzwierciedleniem bogactwa późnoletniego ekosystemu, a jego złożony smak i właściwości sprawiają, że jest cenionym produktem.

Co jednak warte zapamiętania to fakt, że nie należy poddawać żadnego miodu temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza, gdyż zawarte w nim białka (enzymy) zaczynają w tej temperaturze niszczeć.