Miód rzepakowy kremowany

Miód rzepakowy to jeden z najbardziej cenionych rodzajów miodu. Pozyskiwany jest z kwiatów rzepaku, które w okresie kwitnienia tworzą rozległe, żółte pola. Miód rzepakowy jest pierwszym miodem pozyskiwanym w ciągu roku. Bardzo szybko się krystalizuje, często tuż po wyjęciu z ula, zmieniając barwę ze słomkowej na kremową. Posiada kremową, jedwabistą konsystencję, uchodzi także za jeden z najsłodszych miodów. Szybko krystalizuje. Po zakończeniu procesu krystalizacji jego kolor staje się biały. W smaku jest delikatny i słodki, posiada także lekko kwiatowy aromat. Z racji swojego łagodnego smaku jest szczególnie lubiany przez dzieci.

Zalety miodu rzepakowego:

1. Wysoka wartość odżywcza: zawiera garbniki, olejki eteryczne, flawonoidy i biopierwiastki. Nie brak mu witamin z grupy B, witaminy K i C. W swoim składzie zawiera również żelazo, które to jest przyswajalne przez organizm człowieka na poziomie ok 63%. Charakteryzuje się wysoką zawartością glukozy. Między innymi dlatego szczególnie polecany jest osobom narażonym na długotrwały wysiłek fizyczny i psychiczny.
2. Działanie przeciwzapalne i antybakteryjne: Podobnie jak inne rodzaje miodu, miód rzepakowy wykazuje właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne, co może być pomocne w łagodzeniu stanów zapalnych.
3. Poprawa trawienia: Dzięki zawartości probiotyków naturalnie wspierających florę bakteryjną jelit, miód rzepakowy może przyczyniać się do poprawy trawienia.
4. Wzmocnienie układu odpornościowego: Regularne spożywanie miodu rzepakowego w umiarkowanych ilościach może wspierać układ odpornościowy dzięki zawartości witamin, minerałów i antyoksydantów.
5. Wszechstronne zastosowanie kulinarne: Dzięki swojej delikatnej słodyczy, miód rzepakowy jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw i napojów. Może być używany jako słodzik do herbaty, kawy, deserów, a także jako składnik sosów i dressingów.
6. Korzyści dla skóry: Zastosowanie zewnętrzne miodu rzepakowego może przynieść korzyści dla skóry, takie jak nawilżenie, regeneracja oraz działanie antybakteryjne, co sprawia, że jest on cenionym składnikiem kosmetyków naturalnych. Można stosować go bezpośrednio na skórę, przyspiesza bliznowacenie ran, jest także skuteczny w leczeniu oparzeń.

Podsumowując, miód rzepakowy jest nie tylko smaczny, ale również oferuje wiele korzyści, co czyni go wartościowym dodatkiem do diety. Jego wszechstronne zastosowanie, zarówno w kuchni, jak i w naturalnej pielęgnacji, podkreśla jego uniwersalność i wartość.

Kremowanie miodu

Kremowanie miodu to proces mechaniczny polegający na powolnym rozcieraniu kryształków miodu podczas jego krystalizacji. Prawidłowo skremowany miód ma konsystencję przypominającą masło, a w jego strukturze nie są wyczuwalne kryształki.

Proces ten polega na kontrolowanym, delikatnym podgrzaniu i chłodzeniu miodu, a także mieszaniu go w określony sposób, co prowadzi do powstania drobnych kryształków cukru. Dzięki temu miód kremowany zachowuje swoje właściwości odżywcze i smakowe, ale zyskuje jednocześnie gładką, jednolitą strukturę, która nie spływa z noża czy łyżki, co jest charakterystyczne dla miodu w stanie płynnym. Do kremowania nadają się różne rodzaje miodu, ale najlepsze efekty uzyskuje się z miodów, które naturalnie szybko krystalizują, takich jak miód rzepakowy czy miód gryczany.

Miód kremowany zachowuje wszystkie właściwości naturalnego miodu, w tym jego wartości odżywcze i zdrowotne, oferując jednocześnie większą wygodę użytkowania.

Co jednak warte zapamiętania to fakt, że nie należy poddawać żadnego miodu temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza, gdyż zawarte w nim białka (enzymy) zaczynają w tej temperaturze niszczeć.